Kodėl konservų galiojimo laikas toks ilgas?

Konservuotų maisto produktų gamybos procese tikriausiai buvo parinktos Žaliavos – išankstinis apdorojimas – konservavimas – išmetimas, sandarinimas – sterilizacija, vėsinimas – šilumos išsaugojimas – pakuotė. Trumpai tariant, dauguma mikroorganizmų, kurie sukelia maisto gedimą, žūva karščiu po konservuoto maisto, tada jis visiškai uždaromas ir laikomas vakuume (užsandarinamas, o paskui sterilizuojamas), užtikrinant, kad į vidų nepatektų naujų mikroorganizmų. užterštas maistas, be mikroorganizmų invazijos, „Uždarytas“ geltonasis persikas, šparagai, pietų mėsa nekelia rūpesčių, taip pasiekiamas ilgalaikis kokybės užtikrinimas.