Konservuotų maisto produktų gamybos procesas

Pagrindinis apdorojimo procesaskonservaipaprastai apima daugybę procesų, pvz., žaliavų parinkimą, valymą, lupimą, pjaustymą, paruošimą, priedų pridėjimą, sterilizavimą, išmetimą, aušinimą, pakavimą ir pan. Kiekviena nuoroda turi griežtai kontroliuoti kokybę. Kai operacijos klaida turės įtakos galutinio produkto kokybei.

Pirma, pasirinkimaskonservaisvarbesnė žaliava, kuri yra pagrindinė grandis, užtikrinanti konservų perdirbimo kokybę. Atsižvelgdami į konservų reikalavimus, parinkite atitinkamo šviežumo, dydžio ir brandos žaliavas. Žaliavų paviršius turi būti be ligų ir mechaninių pažeidimų. Pašalinkite susitraukusias, supuvusias ir reikalavimų neatitinkančias žaliavas, kad būtų lengviau atlikti tolesnius darbus.

Antra, nulupkite. Kai kurioms žaliavomskonservų, reikalingas lupimo apdorojimas, pvz., geltonasis persikas, apelsinas ir kt. Lupimo procese atkreipkite dėmesį į minkštimo apsaugą, išlaikykite pradinę formą ir tvarkykite pažeistą dalį lupimo procese. Šioje nuorodoje iš kai kurių žaliavų reikia pašalinti branduolius, pavyzdžiui, gudobelės. Išsklaidydami branduolį turėtume laikytis atliekų mažinimo principo ir nepažeisti pirminės žaliavų formos.

Trečia, supjaustykite gabalėliais(konservai). Kai kurias didelio tūrio žaliavas reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kad būtų patogu laikyti ir vartoti. Pjovimo metu, atsižvelgiant į konservų pakuotės reikalavimus ir žaliavų savybes, pasirenkami atitinkami pjovimo būdai ir dydžiai, o pažeistos dalys apdorojamos atskirai.