Įvairių rūšių mėsos konservai (2)

(3) Marinuotimėsos konservai: tai skardinė iš žalios mėsos, marinuota su mišria druska, paruošta su druska, nitratais, cukrumi ir kitomis pagalbinėmis medžiagomis, o vėliau apdorojama. Šie produktai pasižymi ryškiai raudona spalva ir dideliu vandens sulaikymu, pavyzdžiui, pietų mėsa, sūdyta jautiena, kiauliena ir kumpis.

(4) Rūkytasmėsos konservai: skardinės, pagamintos iš perdirbtų žaliavų po marinavimo ir rūkymo. Jis turi savitą dūmo skonį, pavyzdžiui, vakarietiško kumpio, rūkytų šonkaulių ir kt.

(5) Dešramėsos konservai: mėsa marinuojama, tada pridedama įvairių pagalbinių medžiagų, susmulkinama ir sumaišoma, kad būtų faršas, tada įdedama į apvalkalą, rūkoma, apkepama ir konservuojama.

(6) Visceralinismėsos konservai: skardinės, pagamintos iš kiaulių, galvijų ir avių vidaus organų ir šalutinių produktų po apdorojimo, pagardinimo ar marinavimo, yra visceralinės skardinės. Tokie kaip kiaulės liežuvis, jaučio liežuvis, kiaulių kepenų padažas, jaučio uodegų sriuba, troškintos kiaulės įvairūs ir kitos skardinės