Kodėl konservus galima laikyti ilgai?

Tiesą sakant, tai neteisinga mintis,konservaibe jokių konservantų, tiesiog pasikliaukite griežta apdorojimo technologija, kad pasiektumėte ilgą galiojimo laiką.

1. Mažas deguonies kiekis:
Kaitinant išmetamąsias dujas, siurbiant ar užpildant azoto ir anglies dioksido mišinį, deguonies kiekis maiste ir skardinėse labai sumažėja, o potencialus mikroorganizmų augimas skardinėse sustoja.
2. Sandarus sandariklis:
Blokuoja oro (deguonies) arba mikroorganizmų patekimą iš talpyklos į talpyklą.
3. Aukštos temperatūros sterilizavimas:
Sterilizavimas aukštoje temperatūroje sunaikins galimus mikroorganizmus skardinėse dėl terminio apdorojimo, fizinio ar cheminio poveikio. Konservuota mėsa paprastai yra mažai rūgštus maistas, reikalingas apie aukštą temperatūrą, virš 100 °C, kad sunaikintų galimus mikroorganizmus.