DUK

Konservuotų maisto produktų gamybos procese tikriausiai buvo parinktos Žaliavos – išankstinis apdorojimas – konservavimas – išmetimas, sandarinimas – sterilizacija, vėsinimas – šilumos išsaugojimas – pakuotė. Trumpai tariant, dauguma mikroorganizmų, kurie sukelia maisto gedimą, žūva karščiu po konse......

Skardinė naudojama pasterizuojant, jos sterilizavimo temperatūra paprastai yra apie 120 °C, o daržovių, vaisių sterilizavimo temperatūra yra žemesnė, paprastai 80–90 °C. Esant tokiai temperatūrai, dauguma skardinėje esančių maistinių medžiagų gerai išsilaiko ir sunaikinami tik keli karščiui atsparūs......

Ilgalaikę konservų kokybę daugiausia lemia sandarūs indai ir griežta sterilizacija. Visi konservai turi būti „komerciškai sterilūs“, kad juos būtų galima parduoti rinkoje. Pagrindinis komercinio sterilizavimo būdas yra terminis sterilizavimas, tai yra, maistas konservuotame inde kaitinamas iki tam t......

Pagrindinės suspaustų sausainių sudedamosios dalys yra kvietiniai miltai ir cukrus, riebalai, pieno produktai ir kt. Skirtingai nuo įprastų sausainių, jų tekstūra yra labai tanki, neabsorbuojanti ir minkšta. Be to, dėl to, kad suspaustuose biskvituose naudojama purumo priemonė, sumažėja vandens kiek......